GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE, AVENA Y PLÁTANO

Para 2 docenas.

¾ taza de harina.
1 cucharadita de canela molida.
½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
¼ cucharadita de sal o sal de mar.
2 cucharadas de margarina sin sal.
1 taza de azúcar rubia light.
1 huevo.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
½ taza de plátano molido (1 plátano pequeño).
2 tazas de avena de cocción rápida.
1 taza de chispas de chocolate.

Precalienta el horno a 180°C. Bate la harina, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal juntos en un recipiente y deja aparte.

Utilizando una batidora, bate la margarina y el azúcar rubia hasta que estén cremosas. Agrega el huevo y la vainilla y bate hasta combinar. Agrega el plátano y ¼ de taza de agua, batiendo hasta incorporar. Agrega la mezcla de harina y bate a velocidad baja hasta que apenas esté combinado. Agrega la avena y las chispas de chocolate y mezcla o revuelve. Enfría la masa en el refrigerador por 15 minutos.

Engrasa una bandeja para horno o usa una superficie de silicona y pon círculos de masa de 3 centímetros con una separación de 2 centímetros en la bandeja. Hornea por 10 minutos. Enfría y transfiere a una rejilla metálica.