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GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE, AVENA Y PLÁTANO

Para 2 docenas.

  • ¾ taza de harina.
  • 1 cucharadita de canela molida.
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • ¼ cucharadita de sal o sal de mar.
  • 2 cucharadas de margarina sin sal.
  • 1 taza de azúcar rubia light.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • ½ taza de plátano molido (1 plátano pequeño).
  • 2 tazas de avena de cocción rápida.
  • 1 taza de chispas de chocolate.

Precalienta el horno a 180°C. Bate la harina, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal juntos en un recipiente y deja aparte.

Utilizando una batidora, bate la margarina y el azúcar rubia hasta que estén cremosas. Agrega el huevo y la vainilla y bate hasta combinar. Agrega el plátano y ¼ de taza de agua, batiendo hasta incorporar. Agrega la mezcla de harina y bate a velocidad baja hasta que apenas esté combinado. Agrega la avena y las chispas de chocolate y mezcla o revuelve. Enfría la masa en el refrigerador por 15 minutos.

Engrasa una bandeja para horno o usa una superficie de silicona y pon círculos de masa de 3 centímetros con una separación de 2 centímetros en la bandeja. Hornea por 10 minutos. Enfría y transfiere a una rejilla metálica.